Le Shiitake : un champignon bon pour la santé

Le Shiitake, un champignon bon pour la santé

Consommé depuis des siècles en Asie et utilisé en médecine traditionnelle. Il avait la réputation de stimuler l’endurance physique et la longévité de ses adeptes. Il était d’ailleurs surnommé “l’elixir de longue vie”
Il est cultivé aujourd’hui, en Amérique du Nord et en Europe. Notre chère Bretagne est d’ailleurs la première région de production en Europe.

Il stimule les défenses immunitaires

Le shiitake a pour réputation de stimuler les défenses immunitaires.¹ Nombreuses sont les recherches qui ont été menés sur ce champignon. Ces études ont permis de démontrer que ses propriétés sont principalement liées à deux molécules naturellement présentes le l’éritadénine et le lentinane. Ce dernier a un rôle prépondérant dans la stimulation des propriétés immuno-défensive. Le shiitake doit être consommé cuit. Étant un polysaccharide thermolabile, sa cuisson annihile tout toxicité.

Mais pas seulement

l’éritadénine, elle, aurait des propriétés hypocholestérolémiantes. Ce qui veut dire qu’il régule le taux de cholestérol dans le sang².
Ses propriétés antioxydantes sont quand à elles attribués aux polyphénols présent dans son extrait.³

Défense immunitaire et allergie

Défense immunitaire et allergie sont étroitement liés. Quand le corps humain subit une attaque extérieure (poussière, pollen, bactérie). Il réagit au moyen de cellules de l’immunité : les leucocytes. Ces derniers vont produire des substances qui vont s’attaquer aux intrus et les détruire. Ce qui va provoquer une réaction d’inflammation.
Quand cette réaction est très importante, très étendue et durable, il s’agit d’une allergie.

C’est pourquoi, en boostant les défenses immunitaires, cela aidera à lutter contre les allergies.

Président1

Bruno Obriot Naturopathe Homéopathe

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Références Bibliographiques

1. Shiitaké, maïtaké et reishi. In: VIDAL – Le guide des compléments alimentaires. Vidal. 2008. p. 254–5.

Samuelsen ABC, Schrezenmeir J, Knutsen SH. Effects of orally administered yeast-derived betaglucans: a review. Mol Nutr Food Res. 2014 Jan;58(1):183–93

Dalonso N, Goldman GH, Gern RMM. β-(1→3),(1→6)-Glucans: medicinal activities, characterization, biosynthesis and new horizons. Appl Microbiol Biotechnol. 2015 Oct;99(19):7893–906.

Lee HH, Lee JS, Cho JY, Kim YE, Hong EK. Study on immunostimulating activity of macrophage treated with purified polysaccharides from liquid culture and fruiting body of Lentinus edodes. J Microbiol Biotechnol. 2009 Jun;19(6):566–72.

Chihara G. [Evaluation and consideration of BRM-BRM and HDP (host defense potentiators)]. Gan To Kagaku Ryoho. 1988 Apr;15(4 Pt 2-3):1588–96.

Chihara G. Recent progress in immunopharmacology and therapeutic effects of polysaccharides. Dev Biol Stand. 1992;77:191–7.

2. Reis FS, Martins A, Barros L, Ferreira ICFR. Antioxidant properties and phenolic profile of the most widely appreciated cultivated mushrooms: a comparative study between in vivo and in vitro samples. Food Chem Toxicol Int J Publ Br Ind Biol Res Assoc. 2012 May;50(5):1201–7.

3. Sugiyama K, Akachi T, Yamakawa A. Hypocholesterolemic action of eritadenine is mediated by a modification of hepatic phospholipid metabolism in rats. J Nutr. 1995 Aug;125(8):2134–44.

Yang H, Hwang I, Kim S, Hong E-J, Jeung E-B. Lentinus edodes promotes fat removal in hypercholesterolemic mice. Exp Ther Med. 2013 Dec;6(6):1409–13.

Ngai PHK, Ng TB. Lentin, a novel and potent antifungal protein from shitake mushroom with inhibitory effects on activity of human immunodeficiency virus-1 reverse transcriptase and proliferation of leukemia cells. Life Sci. 2003 Nov 14;73(26):3363–74.

Document Synadiet – Le shiitake

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